bahan kek choc:
1 cwn koko
1cwn susu cair
1cwn minyak
1cwn gula
1/2 cwn susu pekat
(masak atas api) biar sejuk

(b)
1cwn tepung naik sendiri

(c)
3 biji telur (pukul sampai kembang)

cara2
masukkan (c) dlm bahan koko td..kacau...masukkan (b) kacau lg

bahan cheese

250g cream cheese
60g gula castor
25ml air
1 biji telur
25g tpg gandum

pukul semua bahan kecuali telur
pukul sampai kembang dan gebu
masukkan telur pukul lg

dh siap semua kukus selang seli mcm wt kuih lapis

—

resepi :Suhaimi Dan Wan Ruslina KALI 1 BUAT KEK GULUNG KEK GULUNG BAHAN2NYA *70 GM TEPUNG GANDUM *1 SUDU BESAR SUSU TEPUNG 3 BIJI TELUR GRED A----KALAU KECIK GUNA 4 BIJI 60 GM GULA KASTOR 60 ML MINYAK JAGUNG 1 SUDU TEH ESEN VANILLA 2 SUDU TEH OVALLATE PEWARNA@ PERISA YG DISUKAI LOYANG SWISS ROLL MESTI ADA BARU CANTIK.. CARA2NYA PUKUL GULA NGAN TELUR HINGGA KEMBANG..KEMUDIAN MASUKKAN OVALLATE..PUKUL LG NGAN SPEED LAJU..MASUKKAN ESEN VANILLA..KEMUDIAN MASUKKAN GANDUM DAN KACAU2 NGAN SPATULA HINGGA SEBATI..LAST SEKALI MASUKKAN MINYAK SEDIKIT DEMI SEDIKIT SAMBIL GAUL KHINGGA SEBATI....AMBIK SEDIKIT ADUNAN UNTUK DIWARNAKAN..TUANGKAN ADUNAN KE DLM LOYANG YG DIGRIS DAN DILAPIK NGAN KERTAS KEK...KEMUDIAN BARU LETAKKAN ADUNAN YG ADA KALER TD..BUATLH CORAK..BAKAR PADA SUHU 170'C-180'C..BERGANTUNG PD OVEN..GUNA API ATAS DAN BWH ..SELAMA 20 MINIT....SETELAH MASAK TERUS KELUARKAN DR LOYANG DAN SJUKKAN..HATI2 MASA NK KELUARKAN SBB MASA NI KEK LEMBUT SGT SENANG PECAH..DAH SEJUK TERBALIKKAN KEK BARU LETAK JEM @ KRIM..LAPIK KERTAS KEK YG BERSIH UNTUK BUAT GULUNG..BOLEHLH MENGGULUNG..OK SELAMAT MENCUBA P/S..CARA NK GULUNG KEK PEGANG HUJUNG KERTAS TU SAMBIL GULUNG KEK..TOLAH PERLAHAN2 HINGGA TERBENTUK GULUNGAN YG KEMAS..CARA LEBIH KURANG NK GULUNG SUSHI.. —tq na,,,

KUIH LOMPANG MASIH PANAS BRU LPS MASAK....

*1 1/2 cwn gula pasir
*1 cwn air
dimasak bersama sehelai daun pandan sehingga gula larut dan sejukan

*3 cwn tepung beras
*1 s/b tepung ubi
*1 s/b air kapur
*5 cwn air
bancuh tepung beras + tpung ubi + air kapur dengan 5cwn air...kacau sebati dan tidak bergentel..campurkan dengan air gula yg telah sejuk...
bahagikan beberapa warna yg disukai..
panaskan dahulu acuan dalam 5minit baru masukkan adunan kedlm acuan dan kukus dalam 15-20mnt sehingga masak...
hidangkan bersama kelapa parut+sdikit garam(kukus sebentar kelapa dlm 10mnt tuk mengelakkan kelapa cpt basi)..

KUIH LOMPANG MASIH PANAS BRU LPS MASAK....

*1 1/2 cwn gula pasir
*1 cwn air
dimasak bersama sehelai daun pandan sehingga gula larut dan sejukan

*3 cwn tepung beras
*1 s/b tepung ubi
*1 s/b air kapur
*5 cwn air
bancuh tepung beras + tpung ubi + air kapur dengan 5cwn air...kacau sebati dan tidak bergentel..campurkan dengan air gula yg telah sejuk...
bahagikan beberapa warna yg disukai..
panaskan dahulu acuan dalam 5minit baru masukkan adunan kedlm acuan dan kukus dalam 15-20mnt sehingga masak...
hidangkan bersama kelapa parut+sdikit garam(kukus sebentar kelapa dlm 10

KUIH LOMPANG MASIH PANAS BRU LPS MASAK....

*1 1/2 cwn gula pasir
*1 cwn air
dimasak bersama sehelai daun pandan sehingga gula larut dan sejukan

*3 cwn tepung beras
*1 s/b tepung ubi
*1 s/b air kapur
*5 cwn air
bancuh tepung beras + tpung ubi + air kapur dengan 5cwn air...kacau sebati dan tidak bergentel..campurkan dengan air gula yg telah sejuk...
bahagikan beberapa warna yg disukai..
panaskan dahulu acuan dalam 5minit baru masukkan adunan kedlm acuan dan kukus dalam 15-20mnt sehingga masak...
hidangkan bersama kelapa parut+sdikit garam(kukus sebentar kelapa dlm 10mnt tuk mengelakkan kelapa cpt basi)..

— un

tuk mengelakkan kelapa cpt basi)..

Daging Black Pepper

BAHAN-BAHAN

500g daging - dihiris nipis direbus hingga empuk (ada yg terus goreng tapi saya rebus dulu takut tak empuk...keras dll)
1camca teh serbuk kunyit
garam
sedikit minyak untuk menggoreng
1/4 cawan kicap pekat (saya pakai kicap manis cap kipas udang)
4-5 sudu sos tiram
1 sudu teh serbuk lada hitam
sedikit air untuk kuah...

bahan ditumbuk
7 biji bwg merah
5 ulas bwg putih
1 inci halia

cili merah, cili hijau dan bawang besar dipotong bulat sebagai hiasan

CARA-CARA

1. Perap daging yang sudah direbus dengan kunyit dan garam lehih kurang 15 minit
2. Goreng daging kira-kira 5 minit jangan garing sangat sebab kita dah rebus tadi..nanti keras dagingnya
3. masukkan bahan yang ditumbuk bersama-sama tadi hingga naik bau, kalau nak berkuah letak sikit air.
4. kemudian masukkan kicap, sos tiram dan lada hitam. biarkan masak
5. akhir sekali masukkan bawang besar, cili hijau dan cili merah. Sudah siap..boleh dah makan :)

JAPANESE COTTON CHEESE CAKE WITH TOPPING

Gula Halus (140 gm)
Putih Telur (6 biji)
Cream of Tartar (1 tsp )
Mentega (50 gm)
Krim Keju (250 gm)...cheese cream
Kuning Telur (6 biji)
Susu Segar (100 ml)
Jus Lemon (1 sudu besar)
Tepung Kek (60 gm)
Tepung Jagung (20 gm)

Directions:

1. Cairkan krim keju, mentega dan susu di atas air (double boiler). Biarkan sejuk sedikit. Campurkan tepung jagung, tepung kek dan kacau sehingga ia sebati. Tambahkan kuning telur dan jus lemon.

2. Pukul putih telur dengan gula halus dan cream of tartar sehingga kembang.Hingge jadik MERINGUE.

3. Campurkan 1 dan 2.Gune kaedah kaup balik.

4. Masukkan adunan ke dalam acuan yang disediakan dan ditabur tepung @ sapu gris @ sapu sedikit minyak dan lapik kertas.

5. Kukus-bakar (steam bake) pada suhu 160'C selama 1 jam 10 minit.

TOPPING...
non dairy whipping cream 300 ml (putar di tempat yang sejuk )...putar hingge kental...lepe (sapu ) aje pde kek..

*kek dalam gambar gune loyang 9 sbb nak letak topping..kalo nak makan2 gitu aje bole gune loyang 7 @ 8.

PUDING PIC

BAHAN LAPISAN PIC

1 tin buah pic (tin)
air jus pic dlm tin
1/2 cawan air
1/2 sudu besar serbuk agar2 ( saya guna 1 sudu)

BAHAN LAPISAN PUDING
2 biji buah pic (tin)
1 tin susu cair
1 sudu besar serbuk agar2 ( saya guna sebungkus 10 gm)
2 biji telur
1/2 cawan yogurt perisa pic
1 cwn gula
2 cawan air

cara2
asing kan jus dgn buah pic,tuang jus pic dlm periuk masuk agar2 dan gula jerang hingga mendidihsementara itu susun buah pic dlm loyangtuang adunan yg di jerang perlahan2 agar susunan pic tak berselerak.. sejukkan

kisar semua bahan lapisan puding dan masak hingga mendidih tuang keatas lapisan pic td.. sejukkan .... selamat mencubaPUDING PIC

BAHAN LAPISAN PIC

1 tin buah pic (tin)
air jus pic dlm tin
1/2 cawan air
1/2 sudu besar serbuk agar2 ( saya guna 1 sudu)

BAHAN LAPISAN PUDING
2 biji buah pic (tin)
1 tin susu cair
1 sudu besar serbuk agar2 ( saya guna sebungkus 10 gm)
2 biji telur
1/2 cawan yogurt perisa pic
1 cwn gula
2 cawan air

cara2
asing kan jus dgn buah pic,tuang jus pic dlm periuk masuk agar2 dan gula jerang hingga mendidihsementara itu susun buah pic dlm loyangtuang adunan yg di jerang perlahan2 agar susunan pic tak berselerak.. sejukkan

kisar semua bahan lapisan puding dan masak hingga mendidih tuang keatas lapisan pic td.. sejukkan .... selamat mencubaPUDING PIC

BAHAN LAPISAN PIC

1 tin buah pic (tin)
air jus pic dlm tin
1/2 cawan air
1/2 sudu besar serbuk agar2 ( saya guna 1 sudu)

BAHAN LAPISAN PUDING
2 biji buah pic (tin)
1 tin susu cair
1 sudu besar serbuk agar2 ( saya guna sebungkus 10 gm)
2 biji telur
1/2 cawan yogurt perisa pic
1 cwn gula
2 cawan air

cara2
asing kan jus dgn buah pic,tuang jus pic dlm periuk masuk agar2 dan gula jerang hingga mendidihsementara itu susun buah pic dlm loyangtuang adunan yg di jerang perlahan2 agar susunan pic tak berselerak.. sejukkan

kisar semua bahan lapisan puding dan masak hingga mendidih tuang keatas lapisan pic td.. sejukkan .... selamat mencuba

kerabu taugeh

bahan tumbuk

3 tangkai cili merah
5 biji cilipadi
1cm belacan
4 ulas bawang merah
garam secukup rasa
,1/2 cawan udang kering
1 cawan kelapa parut

tumbuk lumat semua bahan
last masukkan kelapa parut..tumbuk juga
ketepikan

utk bahan sayur

satu ikat daun selom.,..potong pendek2
50 sen taugeh...celur sebentar dgn air panas
1 labu bawang besar,,,hiris nipis2
3 tangkai cili merah...hiris nipis2

6 biji limau kasturi..perah airnya

cara2nya....

masukkan bahan sayur dlm bekas +bahan tumbuk..
gaul sebati
perahkan air asam limau
dah siap utk dihidangkan

JAPANESE COTTON CHEESE CAKE...wit blueberry filling..
tq pd kwn KR utk rspi yg sedap ni...

Bahan2
4-5 keping slice cheese
200 ml susu segar
70 gram butter atau marjerin
70 gram tepung kek
70 gram gula
4 biji telur saiz M
beberapa titik esen vanila

Cara-cara
potong atau siat slice cheese kecil-kecil dan campurkan dengan susu segar

kemudian masukkan dlm periuk, gunakan api perlahan dan biarkan slice cheese tadi cair. kacau sentiasa.

masukkan butter dan kacau hingga larut, tutup api dan sejukkan sebentar.

asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.

didalam bekas lain pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan kedalam adunan cheese tadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul,jika berketul tapis...

akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan berberapa titik esen vanila, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata. glis acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. masukkan adunan kek di dalam acuan .

bakar pada suhu 170 darjah selama 20 minit dan turunkan suhu 140 darjah selama 40 minit, gunakan acuan kek berukuran 20cm dan letakkan sedikit air di bawah dulang pembakar, cara bain marie, untuk mendapatkan kek yang elok teksturnya.

resepi tat

bahan2 utk kulit (dapat dlm 30 biji klu acuannya kecil yg besar skit dr lima posen)

150gm butter (apa2 brand pun bole, sya guna farm cow)
250gm tepung superfine (nak guna tpg gamdum pun bole tp kurang sedap kata chef)
60gm icing sugar
2 sudu makan air sejuk (air sejuk dari peti ais)

cara2
gaulkan tepung, gula aising dan butter bersama
gaul dan ramas sehingga sebati (peroi)
setelah sebati masukkan air dan gaul sebati
setelah sebati (macam doh) canai ikut acuan tart, jgn terlau tebal atau nipis.
bakar dlm 20-25 minit dlm suhu 130-150 (mengikut oven sendiri)
bakar sehingga kekuningan/perang.

init/filling
bahan2
250gm cream cheese (apa2 brand pun bole)
60gm gula aising
30gm butter
1 biji telor (utk rasa lebih sedap masukkan 2 biji kuning telor sahaja)
250gm blueberry pie filling (bole jugak letak filling yg kita suka spt kiwi, stawberi, nenas dll

cara2
putar cream cheese, gula dan butter bersama sehingga kembang/sebati
masukkan telor, pukul sebati

masukkan filling yg kita suka kedasar kulit tart diikuti adunan cheese kemudian letak sedikit filing diatas cheese.....lorekkan menjadi corak yg kita suka

bakar 5-8 minit dlm suhu 135-150......jgn terlalu lama nanti cheese tu x cantik..agak2 cheese tu kembang.

bingka pandan

Bahan2 (loyang 81/2 x 81/2 inch)

• 6 biji telur
• 2 cawan air + pandan emulco/air pandan
  
• 400ml susu cair(1 tin)
  
• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan gula
• 1 sudu teh garam
• 4 sudu makan butter-cairkan

Cara-cara

1. Masukkan telur,1 cawan air,pandan emulco,gula,garam dan marjerin yang dicairkan
   
2. Kisar bahan ini sehingga halus dan gula hancur sepenuhnya.
3. Masukkan ke dalam bekas agak besar.
4. Masukkan susu cair,1 cawan lagi air dan tepung gandum.
5. Kacau menggunakan whisk sehingga adunan tidak lagi berketul
6. Sediakan loyang. Gris dengan minyak masak(tuang sedikit minyak masak dan sapu rata)..Panaskan seketika dalam oven
7. Apabila sudah panas,tapiskan adunan tadi terus ke dalam loyang
8. Bakar pada suhu 175C selama 1 jam atau sehingga berkerak di atasnya..

Tip: Setelah masak,jangan terus dikeluarkan dahulu dari oven untukmengelakkan bingka 'turun' di tengahnya. Biarkan selama lebih kurang 5-10 minit begitu barulah dikeluarkan dari oven dan disejukkan sepenuhnya sebelum dipotong...

Keraknya nih memang best jer makan kan...rangup yg lembut..hehe(tak abis2 lagi cakap pasal rangup lembut n rangup keras..huuu)

*Cara2 tuh diterangkan agak panjang supaya senang nak faham..tapi kalo buat setengah adunan sahaja, boleh masukkan sekaligus bahan2 dan terus tapis ke dalam loyang..

cheese kek

Jom buat LIGHT CHEESE CAKE..

Mula2..sediakan semua bahan2 yang diperlukan..

Bahan-bahan [standard size]-loyang 8"
• 125g cream cheese [ nak rasa cheese lebih sket,leh letak 150g]
• 300 ml susu segar
• 80 g mentega atau marjerin
• 80 g tepung gandum
• 80 gram gula halus
• 3 biji telur saiz A
• beberapa titik esen vanila/jus lemon

Sediakan periuk,masukkan susu..mentega..dan cream cheese,panaskan dengan api perlahan.Biar cair..kacau selalu ye supaya tak berkerak. Guna hand whisk untuk lebih senang.. tak payah tunggu mendidih tau! Dah cair tu tutup api..ketepikan jap,jangan buang lak..ehe

Sediakan 2 bekas,satu bekas besar sedikit dan yang satu tu sederhana laa seperti dalam gambar.. Pecahkan telur dan asingkan putih dan kuningnya. Pastikan dalam bekas putih telur tidak terdapat kuning telur dan bekas tu bersih tanpa kesan minyak ye. Seperti biasa,hasil terbaik adalah menggunakan telur yang segar..telur yang segar bukan sahaja menghasilkan kek yang sedap dan tidak berbau telur tapi meringue juga kejap je dihasilkan berbanding telur yang sudah lama.

Sekarang ambil bekas berisi putih telur,kita buat meringue dahulu..

Pukul putih telur sehingga berbuih,masukkan gula halus. Pukul lagi sehingga buih halus dan ringan. Adalah penting untuk meringue korang benar2 ringan untuk hasilkan kek yang ringan. Perhatikan gambar no 4 di atas ni, itu adalah yang dipanggil 'soft peak'. Kalau tak yakin gak,boleh buat seperti gambar di bawah..

Meringue yang sudah siap. Mangkuk/bekas cuba diterbalikkan tetapi adunan tidak tumpah sebab ia sudah benar2 kental.

Sekarang ambil bekas berisi kuning telur dan pukul seketika.

Pukul sehingga sebati,tidak perlu terlalu kembang..pukul sekitar 1 minit dah ok..

*PANASKAN OVEN PADA SUHU 160c sementara terus menggodek2 adunan ini

Tuang adunan dalam periuk tadi,tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan kuning telur yang sudah dipukul tadi.

Kacau seketika. Ayak tepung sedikit demi sedikit,(ayak separuh,kacau guna handwhisk dengan amat perlahan(juga boleh guna kaedah kaup balik kalau rajin..selepas tu ayak lagi tepung sehingga habis). Kacau guna hand whisk sehingga benar2 sebati.

Tuangkan esen vanilla dan kacau lagi perlahan. Akhir sekali, Tuangkan meringue tadi ke dalam adunan. Di sini juga korang boleh guna handwhisk tapi harus mengacaunya dengan perlahan dalam bentuk satu arah pusingan dengan perlahan..

Ingat ya,kacau dengan perlahan sahaja..

Setelah agak2 meringue dah bercampur elok dengan adunan, gunakan senduk untuk kaup balik sekejap untuk benar2 pastikan ia sebati. Gambar di atas ni menunjukkan adunan yang belum sebati.

Ini adunan yang benar2 sebati. adunan yang sebati adalah warnanya sekata,tidak ada terlebih kuning di sebelah bawahnya jika di kaup balik.

Sediakan loyang untuk membakar adunan.. korang boleh guna baking paper untuk alasnya tapi aku biasa griskan rata dengan marjerin/mentega lepas tu tabur tepung dan ratakan seperti di atas..lebihan tepung tu buang laa ek..atau boleh je recycle..sebab masih elok tu.. Selepas itu boleh lah tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah bergris ini..

Letakkan loyang berisi adunan di dalam loyang yang lebih besar untuk membakar kek menggunakan kaedah 'bain marie' atau 'steam bath'.
Tuangkan air panas ke dalam loyang di bawah tu sehingga loyang berisi adunan hampir atau terapung sedikit(tak cecah loyang bawah dah)kira2,separuh loyang bawah tu berisi air panas..kalau tak terapung pun takpe..

contoh loyang bulat untuk kaedah bain marie

Selain tu korang boleh je nak panaskan loyang berisi air siap2 dalam loyang yang sebelah bawah tu..tapi cam rumit sikit laa kan.

Sebelum dibakar,boleh la taburkan almond nibs atau almond flakes,grated cheddar cheese atau apa2 bahan yang sesuai ikut selera.. atau biarkan kosong sahaja..

Semasa dibakar,kek biasanya akan naik elok jer..dan turun sedikit setelah sejuk(tapi bukan bantat ye) .Gambar kat atas ni nampak jelas kat tepi tu bekas kek tu turun..Biasanya aku biarkan kek itu sejuk di dalam loyang dan hasilnya ia turun dengan sopan jer..hehe

Ini kek yang sudah disejukkan sepenuhnya dan dikeluarkan dari loyang..perhatikan tepi kek,hasilnya halus aje..tu yang kate tadi ia 'turun' dengan sopan je kalau dibiar dalam loyang.. biasanya ada resepi yang cadangkan keluarkan terus dari loyang sebaik sahaja masak,ikut laa mana2 keselesaan korang yer

Close up sket..kek ni terlebih bako..dah citer pada entri sebelum ni yer..hehee..tapi rasanya maintain jek..

Seperti kata IzahDaut yang sudah mencuba membuat sendiri kek ni,kek ni tak cerewet nak buat..sukatan tu pun tak accurate sangat sebenarnya..cuma garis panduan untuk mereka yang baru nak cuba buat.. dah pandai nanti sila2 laa derhaka ikut citarasa sendiri..
Boleh tengok entri izahdaut kat SINUN(klik) bagi yang belum tengok ye..dia tambah pes strawberi untuk bagi menarik lagi..

Selain boleh diubahsuai dari segi perisa,kek ni juga boleh dibuat ikut sukatan yang kita mahu..tapi sukatan yang ini(300ml susu dan bahan2 lain ni) adalah paling standard.

Boleh gantikan susu segar biasa tu dengan susu segar perisa strawberi..tambah strawberi filling ke..

kek coklat moist

Bahan A - diayak
2 cwn tepung gandum
1 cwn serbuk koko
1st bpowder
1st soda bicarbonate

4 biji telur
2 cwn gula halus - akak guna 1 3/4 cwn
1 cwn susu pekat
1 cwn minyak- akak guna minyak jagung
1½ cwn air panas mendidih

Cara
1. Pukul gula + telur = kembang (high speed)
2. Masukkan susu pekat }
3. Masukkan minyak }low speed
4. Masukkan bhn A sedikit demi sedikit }
5. Masukkan air panas dlm adunan tadi (part ni tak perlu pukul just ratakan ngan senduk kayu)
6. Bakar 40-45’ - bakar dkt sejam suhu 175C (bergantung kpd oven masing2)- akak bkr 1 jam 10 minit...

**nota dapur mamasya
adunan kek ni cair sbb byk guna air dan susu pekat sbb tu moist.bakar hampir sejam baru kek masak...

Chocolate ganache
300gm Whipping cream
400gm cooking chocolate - akak guna baking choc Van Houten
1 sdb butter / majerin
2 sdb madu <>Masak whipping cream dgn api sederhana sehingga kelaur buih2
>>Masukkan cooking chocolate yg telah dipotong kecil2..
>>Kacau sehingga sebati..
>>Masukkan butter..tutup api & kacau lg ...

** ini cara teman yerr...
>>Utk menyalut kek, tuang chocolate yg masih cair ke atas kek...goyang & gelek2 sket ala2 inul...smpi rata & licin.

>>Utk buat border, biarkan chocolate semalam sblm digunakan...masukkan dlm piping beg & deco ler ikut suker... kalo chocolate nmpk cair, masukkan ler skjp dlm peti sejuk...dlm beberapa minit, ikut kepekatan yg kita perlukan...


Note:
Ini cara kak zai...
Tuang separuh choc ganache yg masih cair diatas kek hingga rata dan masukkan kek kedlm peti sejuk hingga choc ganache mengeras atau semalaman...kemudian masukkan lebihan choc ganache tadi kedalam peti sejuk semalaman sebelum digunakan untuk deko buat border pd kek.Semasa nk mendeko keluarkan choc ganache yg masih keras kesuhu yg dikehendaki(agak2lah hingga blh picit kt nozzle)..jika chocolate cair semasa tgh mendeko,masukkan sekejap dlm peti sejuk dan deko semula(sbb tgn panas..kalau choc cair border jadi tak cantik) dh habis deko masukkan cepat2 kedlm peti sejuk semula supaya border jadi terbentuk cantik dan keras.